Les légumes ne se conservent que deux jours à 20°c à température avec 80% d'humidité relative, cependant s’ils restent aussi frais le jour ils ont été achetés jusqu'à deux semaines ils conserveront leurs vitamines. A mesure que les fruits et les légumes sèchent et flétrissent rapidement afin d’éviter cela un bon taux d’humidité permet de conserver ces taux pour garantir garantissent que les fruits et les légumes restent frais et vendables, sans perte de poids